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蔥油拌面:又香又夠味,怎么吃都不膩, 好吃到舔碗!

時間:2019-05-24 11:10:52     

新式蔥油拌面,加了海苔絲、木魚花和肉松,別說還真好吃。

蔥油拌面

圖文 | 格藍藍

金龍魚發酵空心掛面250克小香蔥1把木魚花適量海苔絲適量肉松適量八角3個香葉適量生抽5大勺老抽2大勺食鹽2小勺白砂糖2大勺大蒜1頭食用油1斤

1. 準備食材。2. 小蔥摘洗干凈,切成蔥段。 3. 炒鍋燒熱,倒入食用油。 4. 放入香葉、八角和蒜瓣。中小火爆出香味兒,撈出蒜瓣八角和香葉。 5. 放入蔥段。分次放入,不然油溫會迅速下降。 6. 生抽、老抽、糖和鹽,混合均勻。7. 小火熬制。到小蔥變顏色。 8. 倒入混合好的料汁,小火熬5分鐘左右,關火待用。 9. 燒水煮面。 10. 放入金龍魚發酵空心掛面,煮至沒有白芯。從面條橫截面中可見多孔孔隙,面體的空心結構,可使掛面在煮制過程中,水分快速從面條表面遷移至面條內部,縮短煮制時間。 11. 撈出煮好的面條,澆上幾勺熬好的蔥油。12. 放上木魚花和海苔絲,再撒上一點小蔥花拌勻,好吃。 

小竅門:

1、熬蔥油的時候一定注意把控火候,寧小勿大。 

2、吃不完的蔥油放到密封的容器里,下次可以接著吃。


來源:美食天下



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